Аппараты шоковой заморозки

Аппараты (камеры) шоковой заморозки используется для быстрого замораживания продуктов при экстремально низких температурах. Этот процесс предотвращает образование крупных кристаллов льда в структуре продуктов, сохраняя их вкус, текстуру, свойства. Эти камеры востребованы в ресторанах, пекарнях, мясных и рыбных производствах, а также в пищевой промышленности.

Принцип работы оборудования

Процесс происходит при температуре от -30°C до -40°C, что позволяет замораживать продукты в течение нескольких минут. При использовании стандартного морозильника крупные кристаллы льда разрушают клеточные мембраны, что ухудшает качество при размораживании. Камеры шоковой заморозки помогают избежать этих проблем, обеспечивая сохранение свежести и текстуры даже после длительного хранения.

Преимущества аппаратов шоковой заморозки

• Сохранение качества и вкуса. Еда сохраняет первоначальный вид и вкус без потери питательных свойств.
• Увеличение сроков хранения. Замороженные таким образом продукты дольше остаются свежими, пригодными к употреблению.
• Снижение пищевых отходов. Данная технология помогает предотвратить порчу продуктов, снизить объём списаний, что особенно актуально для ресторанов и производств с коротким сроком реализации товаров.
• Равномерное охлаждение. Аппараты обеспечивают равномерное распределение холода по всей партии еды.
• Оптимизация процессов на производстве. Оперативное замораживание позволяет хранить готовую продукцию в больших объёмах без риска порчи.
• Соответствие санитарным нормам. Быстрое замораживание снижает активность микроорганизмов и бактерий, обеспечивая выполнение требований пищевой безопасности.
• Универсальность. Такие шкафы подходят для шоковой заморозки мяса, рыбы, выпечки, фруктов, полуфабрикатов.

При выборе камеры шоковой заморозки стоит, прежде всего, учитывать объём продукции, которую нужно замораживать ежедневно. Важные критерии:

• Мощность оборудования. Чем мощнее устройство, тем быстрее оно справляется с большими партиями.
• Энергопотребление. Современные модели предлагают баланс между производительностью и экономичностью.
• Габариты. Важно учитывать площадь помещения, где будет установлено оборудование.

Предложения от «Торгового проекта»

В нашем интернет-магазине можно купить камеры шоковой заморозки для любого производства или предприятия общепита. Выполняем доставку по Москве, области, регионам, осуществляем монтаж оборудования. Также оказываем профессиональные консультации по выбору нужной модели, предоставляем гарантийное и постгарантийное обслуживание.